About Foodium

1971年より15年間、鹿児島MBC放送で専属料理講師を務めた後、九州生協食品カタログの料理制作・監修を始める。1987年より8年間は、KBC九州朝日放送の料理番組を担当し、家庭料理の味の伝承・食育の大切さを伝えると同時に、現代感覚あふれる料理の提案を行ってきた。
1990年12月、「食」全体をテーマとした企画も手がけることを目的に、“食のコンサルティング・ファーム（有）フーディアムトクナガ”を福岡にて設立。自らフードプロデューサーとして、従来からの料理パンフレット、小冊子の監修、料理番組の制作、ホームページ作製を続けると共に、食品メーカーの開発担当者の指導、商品開発への参画及びフードコーディネート、食文化フォーラムのプランニング等の活動を展開している。
長年のテーマである食育をライフワークとし、美味しくおしゃれで健康に良い料理をＴＶや月刊誌などで提案しつづけている。ＪＡをはじめ、地域企業とともに、講演や料理教室を通じ、地域の食育活動に積極的に取り組んでいる。地産地消、地域特産品の普及にも力をそそぎ、21世紀を支える食文化への提言などを行っている。
同時に、日本の伝統食品・文化である“お茶（緑茶）”に着目し、緑茶を使った料理メニューの開発・制作を続けている。また、緑茶の心と身体に対する機能を、執筆・講演などを通じ広める活動を積極的に行っている。